Negli ultimi anni il concetto di “cibo” ha subito una radicale trasformazione fino al punto da attribuire agli alimenti, oltre alle loro proprietà nutrizionali e sensoriali, anche un importante ruolo sul mantenimento della salute e sulla prevenzione …
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Le ricette di Matteo Zonarelli
“Osteria Francescana”
Dividere le capesante dal corallo, tagliarle a piccoli cubetti, condirle con buccia di limone grattugiata, olio extravergine …
Si tratta di una insalata con pesce crudo servito come antipasto o come portata principale. È uno dei piatti tradizionali della cucina hawaiana. La ricetta originale è molto semplice. Veniva preparata con gli scarti della pesca, cipolle verdi, semi e olio di sesamo.
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Le ricette di Matteo Zonarelli
“Osteria Francescana”
Tagliare a metà i finocchi, incidere nel punto in cui i petali si collegano alla parte centrale, in modo tale da ottenere 5 petali di finocchio.
Ricomporre i finocchi in …
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